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说起白酒，以前古称烧酒。那么为什么叫白酒呢？白酒就是无色的意思，并且还有不掺水的意思。白酒的种类繁多，有的以原料命名，如高粱酒、大曲酒、瓜干酒等。有的以产地命名，如茅台、汾酒等。还有的直接以人命名，如杜康酒、范工特曲等。还有以发酵和储存时间长短命名，如特曲、陈曲、头曲、二曲等。还有以生产工艺特点命名，如二锅头和回龙酒等。

每次在酒桌中，一些经常喝酒的人，会问：是喝什么香型的酒呢？这个时候，是不是自己可以显示一番自己的对酒的专业认知呢？那会给人留下多么深刻的印象呢！下面就一一道来，记住以后，以后酒局也可以小秀一把。

中国的白酒，目前得到国家承认的香型只有5种而已。分别是酱香、浓香、清香、米香和其他香型。

酱香型白酒

白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵和设备等条件，比如酱香型白酒，就是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等工艺，石窖或泥窖发酵。

酱香型白酒，也称茅香型。以茅台酒为代表，属于大曲酒类。那么酱香型白酒有什么特点呢？

a、色泽：无色或微微的发黄透明，无悬浮物，无沉淀。

b、香气：酱香突出，优雅细腻。空杯留香，余香持久。

c、滋味:醇厚、丰满、酱香显著，回味悠长。而且一般酒精度在52-57度

浓香型白酒

浓香型白酒一般采用混蒸续渣工艺，成年老窖或人工老窖发酵。也称泸香型，五粮液香型。以泸州老窖特曲和五粮液为代表。那么浓香型白酒有什么特点呢？

a、色泽：无色透明或微黄，无悬浮物，无沉淀。

b、香气:窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体的纯正、协调的脂类香气。

c、滋味：甜、绵、爽、净，余味悠长。香味协调。一般度数有38-40度，52-55度和59-61度几种。

其实浓香型酒也可以用这几个字总结：香、醇、甜、绵、浓、净；窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净悠长。

清香型白酒

清香型白酒，一般采用清蒸清渣工艺和地窖发酵。

清香型白酒，也称汾香型。以山西汾酒为代表，属于大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。

那么清香型白酒有哪些特点呢？

a、色泽：无色，清亮透明，无沉淀和悬浮物。

b、香气：清香醇正，以乙酸乙酯为主体，清雅，协调的香气。无浓香，酱香等其他异香。

c、滋味：口感柔和，绵甜爽净，协调，饮后又余香，口味长久。一般酒精度在55-65度。

清香型白酒，其实也可以简单总结几个字：清、正、甜、净、长。清开头，净到底。

米香型白酒

米香型白酒一般是采用浓和酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成。

米香型白酒，也称蜜香型。以桂林三花酒为代表，属于小曲酒。小曲香型酒，一般以大米为原料。

米香型白酒有以下特点：

a、色泽：无色透明。无悬浮和沉淀物。

b、香气：蜜香清雅

c、滋味：入口绵甜。落口爽净，回味悠畅。

一般米香型白酒的酒精度在50-57度

米香型白酒的特色，也可以总结两句话：米酿香明显，入口醇和，饮后微微发甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味。

其他香型白酒

其他香型白酒，也称兼香型，复香型等，属于大曲酒。此类酒，工艺独特，大小曲共用，发酵时间长。

其他香型白酒有以下特点：此类酒的代表是国家名酒：董酒和西凤酒。

a、色泽：无色透明，或微黄，无悬浮和沉淀

b、香气：特殊香气

c、滋味：香味协调，醇，和，味长。

这种酒的特点可以概述为：绵柔，醇甜，味正，余长。

以上所介绍的只是皮毛，不过如果能再逐个试验一番，相信对白酒的香型，也有自己应有的见解。